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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。