做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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