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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。