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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。