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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。