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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。