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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。