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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。