做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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