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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。