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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。