做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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