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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。