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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。