做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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