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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。