做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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