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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。