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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。