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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。