做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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