做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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