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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。