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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。