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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。