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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。