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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。