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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。