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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。