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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。