做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。
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