做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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