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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。