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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。