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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。