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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。