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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。