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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。