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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。