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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。