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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。