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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。