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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。