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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。