做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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