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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。