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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。