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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。