做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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