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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。